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Vecchio Varzi Srl

Via Castelletto, 11
27057 Varzi (PV)
T 0383 52340
www.vecchiovarzi.it 

Dal medioevo ad oggi, la cultura del salame è stata tramandata sapientemente di generazione in generazione tra gli abitanti della zona di Varzi, solo, con il tempo, l’attività artigianale si è via via organizzata e incontrata con l’iniziativa imprenditoriale moderna.

È nato così nel 1974 il marchio Vecchio Varzi, il cui primo impianto produttivo era ubicato nel centro dell’antica borgata; dal 2001, la produzione è stata spostata in una nuova struttura alle porte della cittadina nella quale le celle di stagionatura in mattoni riproducono le medesime condizioni in cui si stagionava il tipico salame di Varzi nelle cantine del vecchio borgo.

Il salumificio Vecchio Varzi utilizza solo suini italiani e aromi naturali. I prodotti sono privi di glutine e proteine del latte, pertanto adatti a celiaci e intolleranti al lattosio.

Oltre al salame diverse sono le specialità prodotte come coppa, guanciale, lardo, pancetta, lombata e cotechino.

Il Salame di Varzi Cucito e il Salame di Varzi D.O.P. di Vecchio Varzi sono stati premiati con il punteggio massimo da Gambero Rosso.